Luttons contre le gaspillage alimentaire!

État du gaspillage alimentaire

Au Canada, 58% de la nourriture est rejetée au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la terre (ou de la mer) à la table (1). Au Québec, c’est 3,1 millions de tonnes de résidus alimentaires qui sont perdues tout au long de cette chaîne. Une part importante de ce gaspillage est inévitable (constituée des parties non comestibles des aliments, p. ex. os, coquilles d’œufs, etc.), mais le gaspillage d’au moins 1,2 million de tonnes de nourriture pourrait être évité (2).

Ces aliments comestibles perdus ou gaspillés, qui auraient dû être mangés ou donnés (ex. : à des banques alimentaires), représentent à eux seuls 3,6 millions de tonnes d’émissions de gaz à effet de serre (GES), soit l’équivalent de 4 % des émissions totales du Québec (1).

Les citoyens(ne)s ont avant tout le pouvoir de limiter le gaspillage alimentaire domestique. On estime que 63% de la nourriture jetée par les ménages canadiens aurait pu être consommée, soit 140kg annuellement, et que 1 300$ auraient pu être épargnés en moyenne par famille au Canada! (3)

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- Harris Rackham

Mais, pourquoi s’en soucier?

La production « inutile » ainsi que l’enfouissement ou l’incinération de toute cette nourriture gaspillée émettent une très grande quantité de GES, ce qui contribue aux changements climatiques. À titre comparatif, selon RECYC-QUÉBEC, si le gaspillage alimentaire était un pays, il se trouverait au 3e rang des plus gros émetteurs de GES, après la Chine et les États-Unis (1).

De plus, la production de toute cette nourriture requiert des ressources qui sont donc elles aussi gaspillées. Par exemple, le quart de l’eau utilisée en agriculture sert à la production d’aliments gaspillés. En termes de superficie agricole, c’est l’équivalent de la surface du Canada et de l’Inde combinés qui sert à produire de la nourriture qui sera jetée à travers le globe!

Comment réduire le gaspillage alimentaire?

La réduction du gaspillage alimentaire commence par l’intégration de trucs simples à notre routine :

Mieux planifier nos achats
Bien conserver nos aliments
Maximiser leur utilisation

Qu’y a-t-il de plus écologique qu’un déchet qui n’a jamais été produit? Afin de minimiser le gaspillage alimentaire, voici des trucs et astuces faciles :

Réduction à la source

Planifier vos repas de la semaine.
Préparer votre menu pour la semaine selon les aliments que vous avez dans votre frigo. En manque d’inspiration ? Consultez les recettes vide-frigo proposées sur le site Glouton.ca et celui de ChefTouski.
Faire une liste d’épicerie et s’y limiter.
N’acheter que les quantités nécessaires à votre recette (prioriser les achats en vrac).
Optimiser la conservation de votre frigo :
- Ajuster la température de votre frigo pour qu’elle soit entre 0 et 4 degrés
- Écrire la date d’ouverture des pots
- Écrire la date de préparation des restants sur les contenants
- Placer les aliments au bon endroit dans votre frigo

Réutilisation

Réutiliser les restants pour vos lunchs
Diviser en portions et congeler les restants qui ne seront pas consommés avant leur péremption
Congeler ou utiliser les fruits mûrs pour faire des smoothies, tartes ou compotes
Utiliser les légumes défraîchis et les pelures pour faire des bouillons, soupes, potages ou sauces

La valorisation : limiter les conséquences

Évidemment, même lorsqu’on réduit les pertes, il demeure toujours des résidus alimentaires que l’on doit jeter. Pour limiter les conséquences du gaspillage alimentaire domestique, il est important de disposer les résidus alimentaires dans le bac qui leur est dédié : le bac brun!

Effectivement, lorsque les résidus alimentaires sont envoyés dans les sites d’enfouissement plutôt qu’au centre de compostage, leur décomposition se produit en l’absence d’oxygène, générant de grandes quantités de méthane, un puissant GES.

Leur décomposition dans un centre de compostage évite cette production de méthane, puisque les piles de résidus alimentaires sont brassées et que la décomposition se fait en présence d’oxygène. De plus, on en fait du nouveau compost, permettant donc à nos restants de retourner à la terre!

Et voilà! Évidemment, l’important n’est pas de cesser la production de résidus alimentaires dès demain, mais plutôt de cumuler les petits gestes pour éviter le plus possible de gaspiller. S’informer et s’outiller face au gaspillage alimentaire, c’est déjà faire un grand pas dans la bonne direction!